Karaman'da asma yaprakları tek tek toplanıp özenle istifleniyor

Türk yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan asma yaprağı, üzümün kendisinden daha yoğun ilgi görüyor

Tek Tek Toplanıp Özenle İsti̇fleni̇yor
Karaman’a özgü ince, narin ve kendine has aroması ile damaklarda farklı bir tat bırakan asma bağ yaprağı hasadı başladı. Karaman lezzetlerinden olan ve sofraların vazgeçilmezi haline gelen sarmanın ana malzemesi üzüm yaprağı, Karaman ve Konya Aladağ bölgesindeki kadınlar tarafından tek tek özenle toplanarak hasadını gerçekleştiriyor. 
Kadınlı erkekli çiftçiler, sabahın erken saatlerinde başladıkları hasat işinde, üzüm yapraklarını tek tek toplayarak özenle istifliyor. Toplanan bağ yaprakları,semt pazarlarına götürülerek alan ev kadınları  salamura yapılmak üzere haşlanarak bidonlara basılıyor. Karaman’ın eşsiz lezzetlerinden biri olan sarmanın mimarı asma bağ yaprağı, sadece yerel mutfağın değil, Türk mutfağının da vazgeçilmezlerinden biri olarak biliniyor. Bu özel yaprağın toplanma süreci, aynı zamanda Kırsalda yaşayan köylülerin ekonomisine de önemli bir katkı sağlıyor. Çiftçilerin büyük emek harcayarak gerçekleştirdiği bu hasat, Kırsalda yaşamın tarımsal üretimindeki önemini bir kez daha gözler önüne seriyor. 
Kadınların titizlikle yürüttüğü bu hasat süreci, aynı zamanda yerel ekonomiye de canlılık katıyor.
Yaprak hasadı bölgelerine göre değişiklik olsada Karaman'da ilk hasatları toplanıyor. 
Bir sezon da en fazla 3 veya 4 defa mahsul alınabiliyor.